Personliga grader och skinka..

post
Personliga grader och skinka..

Vi pratade generellt om fisktemperatur i min lilla tävling förra veckan och där var rätt (som många svarade) 52 grader. Det gäller ju inte all fisk, tonfisk och lax kan gärna ligga lägre. Många av mina kollegor vill gärna gå ännu längre ned, 40-46 grader men jag kan tycka att det blir lite dallrigt då. Jag äskar sushi men jag vill ha antingen helt rå fisk eller precis sådär lagom kokt..men det är så personligt med stekgrader. Bara man inte översteker bra råvaror.

Min julskinka mår för övrigt bra. lagen är klar och fin, (hade den inte varit det hade jag skummat den eller i värsta fall kokat ny och hällt på). La på en tallrik för att tynga ned skinkorna så de ligger helt i lagen.

@twitter