Kurs på restaurang Akademien

post

Det sköna med att inte driva en egen krog är att man faktiskt skaffar sig lite tid över att vidareutbilda sig själv. Som kock är man aldrig fullärd. Jag har precis varit på kurs i skaldjur.
Jostein Medhus, kapten i norska kocklandslaget visade hur man hanterar, skalar och tillagar färska levande skaldjur som sjöborre, kungskrabba, pilgrimsmussla mm.
Rena, ljuvliga smaker som blev gudomliga av hans kräftfond som var spräkt med brynt smör.

20111006-171055.jpg

20111006-171134.jpg

20111006-171227.jpg

20111006-171302.jpg

@twitter