Daily Archives: 11 juni, 2011

On the road again.

post

Besök på oliveto. Bridget, vår duktiga guide tog oss till Frantoio Montecroce. Vi såg Gardasjön i fjärran och fick en tur av området. Olivlunden var ljuvlig. Knotiga, spretiga gamla olivträd som var 450 år blandade med yngre i raka led. Familjen med farfar, farmor, söner, fruar och barnbarn driver en otroligt välskött anläggning som producerar en DOP (Di Origine Protetta, ursprungsskyddad olja). Oliverna kammas (de gamla) eller skakas av (de unga) träden. Inom några timmar maler man sönder oliverna till



Read More

Tillbaka på skolbänken.

post

Här skapas det traditionella antipasti från Piemonte. Mina bänk grannar, Maximillian Lundin (Årstiderna) och Magnus Albrektsson (Restaurang akademien). – – Vi lagade Rostad  paprika fylld med tonfiskmajonnäs. Klassisk tartare på kalv med stekt Karl-Johan svamp och parmesan.



Read More

Underbara olivolja.

post

Är på kurs i mat och vin i Costigliole d’ Asti, bland Monferrato kullarna, mitt i hjärtat av Piemonte. Började första dagen med att olivoljeprovning i slottets cantina som härstammar från 1100-talet, moderna bord trängs bland dammiga vinhyllor fyllda med viner från regionen. Vi är en salig blandning av folk från Sverige, Norge, Finland och Danmark. Inriktningen är 5 av Italiens norra regioner. Från dessa regioner får vi prova 5 oljor. De är otroligt goda och fylliga men jag hade



Read More

@twitter